Der feinperlige Vouvray "Methode Traditionnelle“ reift mindestens 36 Monate auf der Hefe. Flaschengärung in den kühlen Tuffsteinkellern der Domaine, um seine Persönlichkeit in der Finesse zu erhalten. Assemblage aus verschiedenen Parzellen, dünne Schichten – 0,5 bis 5 Meter, von lehmigen Böden mit Feuerstein auf einem Tuffsteinsockel. Durchschnittsalter der Reben 40 Jahre, 6.600 Rebstöcke pro Hektar. Manuelle Ernte mit sukzessiver Lese. Zweite Gärung in der Flasche, Flaschenlagerung auf der Hefe von 3 bis 5 Jahren Dosage 5 Gr /Liter Flaschenlagerung auf der Hefe von 3 bis 5 Jahren, Dosage 5 Gr./Liter.