Bouvet Ladubay, Trésor Rosé Brut

Assemblage aus verschiedenen Terroirs der Appellation Saumur. Ausbau in Seguin-Moreau Barriques aus dem Wald von Troncais, Flaschengärung, Säure 4,7 g/l, Restzucker 10 g/l

2017 Chantal Lescure, Pommard Vaumuriens

45-jähringe Rebstöcke, 1 ha nord-nordost-orientierte, dunklen, lehmigen Böden und Kalksockel, grenzend an die 1er-Cru-Lage �Rugiens Hauts�. Natürlicher Anbau, späte manuelle Ernte, 35 hl/ha, 100% entrappt, thermoregulierte (15-18°C) und spontane Gärung, Maischegärung bis 25 Tage, Ausbau von 18 Monaten in Barriques ohne Abstich - 30% neu, ungeschönt, unfiltriert

2017 Hautes Terres de Comberousse, Roucaillat Coteaux du Langue

�Roucaillat� bedeutet �steiniger Ort�, aufgrund der dünnen Schicht Erde auf einen Kalksockel der Jurassic. Steinigen lehmigen Kalkböden, Süd Süd-Ost orientierte Lagen bei 150 Meter Höhe, keine Bearbeitung der Böden, � Zertifikation Ecocert ab Jahrgang 2007. Manuelle Ernte mit sukzessiver Lese, Ertrag von 40 hl/ha für die Grenache Blanc-Reben auf Kalkböden (�Dolomitique�), 30 hl/ha für die Rolle-Reben auf etwas tieferen lehmigen Kalkböden, 25 hl/ha für die Roussanne-Reben auf eine 170 Meter Höhe kalkigen Terroir. Thermoregulierte Vormaischegärung von 2 bis 3 Stunden, 100% entrappt, sanfte Pressung, jede Rebsorte und Parzellen werden getrennt vinifiziert, kurze Klärung, thermoregulierte Gärung bei 20 bis 22°C, Ausbau von 6 Monaten auf kleine Hefe und weiterhin 12 Monaten (nach Abstich) in Betontanks. Produktion von 14.000 Flaschen.

2018 Domaine Chatelain, Pouilly-Fume "Les Chailloux" Silex, A.C.

In Deutschland noch nicht sehr bekannt. 100 % Sauvignon aus einer kleinen Einzellage nordöstlich von Pouilly sur Loire (Nachbachgrundstück von Daguenau) mit Lehm-Kiesel Boden und sehr scharfen Feuersteinen. Schimmernde goldgelb, lebendige Nase leicht nach Wild mit einen Anflug von Minze. Im Gaumen mineralisch, würzig, sehr fein. Charakteristisch nach Feuerstein. Außergewöhnliches Preis-Genuss-Verhältnis. Sehr zu empfehlen.

2014 Clos Naudin, Vouvray Sec

2018 Jonathan Pabiot, Pouilly Fumé Florilège Halbe

1,8 ha von verschiedenen Parzellen der Gemeinde „Les Loges“. Bepflanzt mit 35 jährige Reben die auf Kalksteinböden („Terres Blanches“ oder „Marnes Kimméridgiennes“), angrenzend an der Loire, wachsen. Manuelle Ernte in kleinen Kästen, thermoregulierte und spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Ausbau von 8 Monaten auf der Hefe in Edelstahltanks.