Domaine Jonathan Pabiot

1,8 ha von verschiedenen Parzellen der Gemeinde Les Loges. Bepflanzt mit 35 jährige Reben die auf Kalksteinböden (Terres Blanches oder Marnes Kimméridgiennes), angrenzend an der Loire, wachsen. Manuelle Ernte in kleinen Kästen, thermoregulierte und spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Ausbau von 8 Monaten auf der Hefe in Edelstahltanks. Produktion von 8.000 Flaschen.

Parzellen von 0,3 ha der Gemeinde Tracy. Mit 45-jährigen Reben gepflanzt, die auf lehmigen kalkböden, angrenzend an der Loire, wachsen.  Manuelle Ernte in kleinen Kästen, thermoregulierte und spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Ausbau von 8 Monaten auf der Hefe in Edelstahltanks. Produktion von 2.000 Flaschen.