Rosé

Eine Cuvée aus Merlot 40%, Syrah, 40%,Tannat 20%. Ein Scheitermost, aus roten Beeren, die wie weisse gekeltert werden. Trinkbar auch außerhalb der Mahlzeiten oder zu “Tapas”, sommerlicher französische Küche gut gewürzt und exotisch. Eine schöne, granatrote Robe, eine luftige Nase, intensiv und fein, süsse Gewürznoten, die in ein duftendes Duo von wilden Himbeeren und Blütenblättern übergehen. Der Ansatz im Mund ist üppig, fleischig, frisch. Die Frucht ist naschig, der Wein körperreich, aber auch luftig, die würzige Note beim Abgang erklingt mit deglacierenden, salzigen Akzenten.

Cabernet Franc 30 %, Malbec 30 %, Merlot 20 %, Cabernet Sauvignon 20 %, Mechanische Lese und Handlese. 24 bis 48 Stunden Maischegärung. Sobald die Farbe ausreichend ist, Abstich in einem anderen Tank in dem die alkoholische Gärung bei kontrollierten 16°-18° stattfindet. Brillante rosa Farbe. Frische Nase mit Aromen von englischem Bonbon. Im Gaumen rund, kräftig und harmonisch. Langer Abgang.

Hanglagen auf steinigen Kieselsteinböden mit einer Südost-Orientierung, auf 280 bis 310 Meter Höhe. 100% entrappt, Maischegärung von 15 Tagen in Betontanks (Cuve), Ausbau von 12 Monaten - 35% in gebrauchten Barriques und Fudern, 65% in Betontanks.

Beim Cuvée Clairette Rosé handelt es sich um einen knackig-fruchtigen Sommerwein mit hohem Spaßfaktor. Die im Edelstahltank vergorene Cuvée aus verschiedenen Cabernetsorten wird ergänzt durch wechselnde kleinere Anteile anderer roter Rebsorten.

Im Glas entfalten sich ein brillantes Lachsrosé und ein zarter und erfrischender Duft nach Weißdorn und Waldfrüchten. Der Geschmack ist feinfruchtig, mineralisch, mit gut eingebundener, erfrischender Säure. 

Selektion aus einer südost-orientierten Parzelle von 0,5 ha der Gemeinde Chavignol, kalkige Lehmböden. ökologischer Anbau, Maischegärung über 2 Tage, Ausbau von 4 Monaten in Betontanks (Cuve) und weitere 3 Monate in gebrauchten Barrique